食品级熟石膏（也叫食用石膏粉、硫酸钙）最核心的作用是做豆腐、豆花时的凝固剂，能帮豆浆里的蛋白质凝聚成型，做出来的豆腐口感更细腻嫩滑。

具体来说，它的主要用途和注意点如下：

��️ 食品加工用途

• 做豆腐/豆花：这是最常见的用法。往豆浆里加适量食品级熟石膏，蛋白质就会慢慢凝固，形成豆腐或豆花。 一般用量是干豆重量的2%—3%，这个量很安全，不用担心钙摄入过量。
• 其他用途：也能作为钙补充剂，或者用于调节水质硬度、做烘焙食品的膨松辅助成分。

⚠️ 安全提醒（务必看）

• 必须认准“食品级”：只有包装上有食品级标识、生产许可证编号以 SC开头的产品才能用于食品。 千万别用建筑石膏、医用石膏或工业石膏代替，那些可能含铅、砷等重金属，长期吃会伤身体。
• 别搞混生熟石膏：做豆腐用的是食品级熟石膏（半水硫酸钙）。中医里说的熟石膏（煅石膏）是外用的，有敛疮生肌、收湿止血的作用，但不能内服。

�� 中医里的“熟石膏”不是一回事

这里要特别提醒一下，中医里的“熟石膏”（煅石膏）和食品级的熟石膏粉不是同一个东西。中药里的熟石膏主要是外用的，比如 烫伤、伤口不愈合，研成粉撒在创面上能收湿、保护伤口，但严禁口服。 食品级熟石膏才是专门用来做食物的，两者千万别混淆。