食品级石膏粉（主要成分是硫酸钙）最常见的用途是做豆腐、豆花时的凝固剂，此外还能补充钙质、改善面点质地、调节水质等。

�� 豆制品凝固剂

• 点豆腐、豆花时，它能让豆浆里的蛋白质凝固成型，做出来的豆腐质地细腻、口感嫩滑。
• 一般用量是干豆重量的2%—4%，点浆水温控制在70—80℃效果比较好。

�� 补钙强化

• 作为钙强化剂，可以添加到面粉、果汁、儿童饼干等食品里，帮助补充钙元素，不影响原本味道。
• 石膏豆腐的钙含量比卤水豆腐高，每100克大约能提供150—200毫克钙。

�� 面点与烘焙改良

• 少量添加到面包、馒头、饼干里，能让面团更筋道，烤出来不易塌陷，改善蓬松度。

�� 其他食品加工

• 用于罐装蔬菜（如土豆、胡萝卜）保持形状，香肠、火腿锁住水分，冰激凌防止冰晶过大，啤酒酿造中调节水质让发酵更充分。

⚠️ 注意事项

• 必须买食品级，认准包装上的生产许可证编号（SC开头），严禁使用工业石膏，工业石膏可能含重金属等有害杂质。
• 不同食品有各自的添加量上限，比如烘焙类不超过30%、面点制品不超过0.5%，过量可能发苦或影响口感，要按标准使用