食品级生石膏的主要作用有两类：食品加工里做凝固剂，以及作为中药清热泻火。

在食品加工中，它的角色是点豆腐、做豆花的凝固剂。原理是硫酸钙能让豆浆里的蛋白质凝固成型，这样做出来的豆腐质地细腻嫩滑，豆香也更足。 另外，它也能作为钙补充剂参与人体生理过程，或用于调节水质硬度。

在中医药用上，生石膏味辛甘、性大寒，归肺、胃经，核心功效是清热泻火、除烦止渴，常用来对付口渴，经典方剂白虎汤里就有它。 注意，这是药用范畴，必须由中医师辨证开方，不能自己乱吃。

⚠️ 使用前必看

• 必须买“食品级”：只有经过提纯、重金属检测合格的食品级石膏粉才能入口，工业石膏可能含铅、砷等有害物质，绝不能吃。
• 生熟要分清：日常药用或食用的是生石膏，经过煅烧的煅石膏则性偏温和，主要外用于烫伤皮肤问题