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食品级粒碱即食品添加剂氢氧化钠（颗粒状），执行标准GB 1886.20-2016，物理性质纯净、均匀、稳定，区别于工业碱的关键在于杂质少、色泽白、颗粒规整。
1. 外观与性状
白色、半透明或不透明的球形/椭球形颗粒，粒度均匀，表面光滑，无机械杂质，无臭。整体流动性好，不易扬尘，便于计量和密闭输送。
2. 粒度
一般粒径在0.8～3.0mm 之间，颗粒密实、强度高，在搬运和储存中不易破碎成粉。
3. 相对密度
真密度约2.13g/cm³（20℃）；堆积密度因颗粒紧实度不同，通常在0.8～1.2g/cm³。
4. 熔点与沸点
熔点约318 ℃，沸点约1390 ℃，常温下为固态，高温下不挥发、不分解。
5. 吸湿性
具有极强的吸湿性，暴露在空气中会迅速吸收水分发生潮解，逐渐变成溶液，同时吸收二氧化碳变质。
6. 溶解性
极易溶于水，溶解过程大量放热；也可溶于乙醇、甘油，不溶于丙酮、乙醚等有机溶剂。水溶液无色透明，手感滑腻。
7. 硬度与脆性
颗粒质地坚硬，但受强力撞击、挤压会碎裂；正常装卸条件下保持颗粒形态，不易粉化。
8. 其他物理特性
不导电（固态），水溶液强导电
无挥发性，常温下无气味释放
色泽纯白，无发黄、发灰等异色