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食品级粒碱（食品级颗粒氢氧化钠，，CAS 1310-73-2）是符合GB 1886.20-2016的高纯度颗粒状强碱，核心性质为强碱性、强吸湿性、强腐蚀性、溶解放热，且杂质严格受控。
一、基本标识与规格
化学名称：氢氧化钠
分子式/分子量：NaOH/40.00
执行标准：GB 1886.20-2016《食品安全国家标准 食品添加剂 氢氧化钠》
外观形态：白色均匀颗粒，粒径通常 0.5–2.5 mm，流动性好、无臭无味
纯度要求： 含量 ≥99.0%（优等品）
关键杂质限值： ≤0.5%、 ≤0.03%、 ≤0.005%、重金属（Pb）≤0.001%、砷（As）≤0.0001%
二、物理性质
密度：2.13g/cm³（20℃）
熔点：318.4℃
沸点：1390℃
溶解性：极易溶于水（20℃溶解度 109g/100 mL），溶解时剧烈放热（约 -44.4kJ/mol）；可溶于乙醇、甘油，不溶于丙酮、乙醚
吸湿性：极强，暴露在空气中快速潮解、吸水结块
水溶液：无色透明、强碱性，1mol/L 溶液 pH ≈ 14，有滑腻感
三、化学性质
强碱性：水中完全电离为 ，可中和所有酸、使酚酞变红、石蕊变蓝
腐蚀性：对皮肤、黏膜、蛋白质、油脂、铝/锌/锡、玻璃、陶瓷均有强腐蚀作用
与  反应：吸收空气中  生成  而变质，必须密封储存
皂化反应：与油脂反应生成甘油和脂肪酸钠（肥皂），用于食品脱脂、清洗
与金属反应：与铝、锌等反应放出氢气
热稳定性：高温稳定，不易分解
四、安全与储存要点
危险性：属强腐蚀性危险品，接触可致化学灼伤，操作需防护。
储存：干燥、密封、防潮、避光，远离酸性物质、水源与食品原料。