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食品级纯碱碳酸钠批发零售

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食用碱为纯碱(碳酸钠)(化学式Na2CO3)与小苏打(碳酸氢钠)(化学式NaHCO3)的混合物，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品。

食用碱并不是一种调味品，主要用于中和发面团酵母菌发酵产生的酸。个别情况可作为食品疏松剂和肉类嫩化剂，使干货原料迅速涨发，软化纤维，适当使用可为食品带来的色、香、味、形，以增进人们的食欲。

食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等

食用碱主要成分为碳酸钠，化学式为Na?CO?，分子量105.99，外观为白色粉末状晶体，味涩。相对密度2.532，熔点851℃，属于强碱弱酸盐（盐类，非碱）。

化学性质上，溶液显碱性，能与酸反应生成二氧化碳；能与碱（如氢氧化钙）反应；能与盐（如氯化钡）反应生成沉淀；能与水、二氧化碳反应生成碳酸氢钠。

热力学函数数据（298.15K，100kPa）显示，标准摩尔生成热为-1130.7 kJ·mol?1，标准摩尔生成吉布斯自由能为-1044.4 kJ·mol?1，标准熵为135.0 J·mol?1·K?1。

稳定性较强，高温下可分解。长期暴露在空气中会吸收水分和二氧化碳，生成碳酸氢钠并结块。存在多种水合物，如一水、七水、十水合碳酸钠。

溶解性方面，易溶于水，微溶于无水乙醇，不溶于丙醇。溶于水后发生水解，溶液显碱性，有一定腐蚀性。

食用碱与小苏打有所区别，食用碱主要成分为碳酸钠(Na?CO?)，碱性较强；小苏打为碳酸氢钠(NaHCO?)。食用碱是纯碱与小苏打的混合物